1. La leyenda árabe del primer queso

Según cuenta la leyenda, un pastor nómada quién se quedó sin recipiente para transportar la leche, mató un cabrito y utilizó su estómago como odre. De camino a casa, consecuencia del calor, el zarandero y de las condiciones idóneas del estómago del animal, la leche se había tornado en un proceso sólido que debió resultar de su agrado. A partir de entonces se empezaría a elaborar queso conservando la leche en el cuajar de algún cabritillo, cordero o ternero, naciendo así la práctica de utilizar cuajo animal para coagular la leche. La coagulación también puede conseguirse utilizando cuajo vegetal que se encuentra en la flor de cardo o en la savia de las higueras, según los expertos dicho cuajo pudo haber sido utilizado con anterioridad.

Objetivo

Desde nuestro taller os ofrecemos  disfrutar (haciendo real la leyenda) de la elavoración de quesos, leches fermentadas, yogures, quesos frescos, cuajadas, quesos para untar etc…, informandote de los distintos tipos de cuajos, uso de los fermentos lácteos y la manera de utilizarlos y así aprender la elaboración correcta de quesos y lácteos, demanera que vosotros mismos podais realizarlos en vuestras casas de una manera sencilla y artesana.

Para más Información del Curso-Taller ver “El Taller de María Jesús”

 

 


 

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